Хлеб с оливками и сыром от Катерины Агроник

Рецепт: 250 г. муки 200 г. черных оливок, мелко порубить 150 г. сыра Грюер или Эмменталь, потереть на терке 20 г. разрыхлителя небольшая щепотка соли и черный перец по вкусу 4 яйца 175 мл. белого сухого вина 150 мл. оливкового масла 1. В чаше миксера смешать вместе муку, соль, перец и разрыхлитель. 2. По одному ввести яйца, размешивая тесто после каждого яйца. 3. Добавить оливки и сыр, размешать. 4. С работающим миксером, тонкой струйкой влить в тесто белое вино, затем оливковое масло. Размечать до однородного состояния. 5. Выложить тесто в миску или контейнер и оставить в холодильнике на 2 часа или на ночь. 6. Форму для хлеба смазать маслом и выложить пергаментной бумагой или обсыпать мукой. 7. Заполнить форму тестом на 1/2-2/3. 8. Выпекать при температуре 175С примерно 60-70 минут для маленького кирпичика, и 90-100 минут для большого. Хлеб готов, когда втыкая деревянную шпажку в центр формы, на ней не остается влажных крошек. 9. Вынуть хлеб из духовки и оставить в форме на 10-15 минут, затем выложить его из формы на решетку и остудить. Хлеб с оливками и сыром хорошо сочетается в паштетом и сырами. Ломтики этого хлеба также можно поджарить немного в тостере перед подачей.